蛇肉的功能和作用禁忌
蛇肉的功能和作用禁忌，蛇肉是我国南方人群比较热衷的食物，对于蛇肉这种食物，很多人可能还是比较抗拒，但是蛇肉只要处理得当，不仅味道鲜美，还有一定的滋补效果，下面来了解蛇肉的功能和作用禁忌。
蛇肉的功能和作用禁忌1
蛇肉的营养价值
蛇肉性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、微量元素及维生素等成分。
蛇肉的功效与作用
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的.钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的做法
中国人吃蛇已经有很久的历史了，因此对于蛇的食用也有很深的研究，蛇肉的食用方法更是五花八门。走进蛇餐馆随便看一下餐单，你会发现鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美，开始了第一次的尝试后，后面是陆续有来。
蛇肉的食用方法
常见的蛇肉的做法有几种，如蛇羹，蛇肉煲汤，椒盐蛇段，蛇火锅等，下面我们来学两道常见的蛇肉菜式。
椒盐蛇
材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量
做法：
1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。
2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。
注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。
蛇羹
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法：
1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;
2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
蛇肉的食用禁忌
1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
5、不宜与鲤鱼同时食用-同食。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌绿豆，同食会中毒。
9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌服。
11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
14、忌吃半生不熟的蛇肉，没煮熟的蛇肉含有寄生虫会对身体有危害。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、青春期男子不宜食用，会出现早衰。
17、女性过量服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征。
蛇肉的功能和作用禁忌2
吃蛇肉的好处和坏处
吃蛇肉的好处可以帮助补充不同的营养物质，同时可以帮助缺钙的症状得到改善。但是过量吃了以后可能会有害处，比如引起肠胃道的负担。
一、好处
1、补充不同的营养物质：蛇肉当中含有的营养物质比较丰富，其中含有蛋白质和矿物质，同时也含有微量元素成分，而且当中含有氨基酸等营养物质，比如其中含有不饱和脂肪酸以及蛋氨酸和精氨酸，通过这些营养物质的补充，能够避免体内的营养物质缺乏，也可以帮助营养物质缺乏的症状得到改善。
2、帮助缺钙的`症状得到改善：蛇肉当中含有的钙元素比较丰富，在吃了以后当中的钙元素可以被人体吸收，从而可以使体内的钙元素含量增多，对于缺钙的发生能够起到预防的作用，也可以促进缺钙的恢复。
二、坏处
蛇肉在过量吃了以后，可能会导致肠道内容物聚集过多，无法被肠胃正常的分解和吸收，容易使内容物在肠道内不断的发酵，形成大量的气体，可能会引起胃肠道胀气的症状。而且蛇肉当中可能会有寄生虫生长，在有寄生虫摄入以后可能会引起胃肠道炎症，会影响到肠胃道的吸收以及消化能力。
蛇肉的功能和作用禁忌3
蛇肉有哪些功效？
首先，适当的吃点蛇肉，可以起到补肾壮阳的效果，这主要是因为蛇肉当中含有大量的雄性激素以及蛋白质等成分，像阳痿、肾虚等疾病，除了规范治疗以外，适当的吃点蛇肉，也可以起到调理改善的效果。
其次，适当的吃点蛇肉，对保护心血管也有一定的帮助，因为蛇肉可以促进蛋白质、氨基酸等多种人体必需的营养物质的'吸收，它当中的脂肪还含有一些不饱和脂肪酸，再加上胆固醇含量又很低，所以，食用蛇肉后，不仅能软化血管，避免血管老化僵化，也能清理血液中的胆固醇，从而减少心血管疾病发生。
再者，蛇肉还能健脑益智，它其中的谷氨酸可以直接作用于大脑，而这种物质可以有效提高脑细胞活性，并加快细胞再生，促进智力发育，提高记忆力。不仅如此，蛇肉含有天门冬氨酸成分，还可以缓解大脑的疲劳，所以，像那些长期从事脑力活动的人，平时就可以吃一些蛇肉。
最后，蛇肉还具有补血益气的功效，平时适当的食用一些蛇肉可有很好的补气血。
从上我们可以看出，蛇肉的功效还是比较多的，所以，平时如果有条件的话，可以买点蛇肉吃吃，对身体健康是有好处的。不过，需要注意的是，蛇肉不是每个人都可以吃的，有的人吃了蛇肉以后，反而会带来不良的后果。
不是每个人都可以吃蛇肉
第一、小孩子是不适合吃蛇肉的，因为蛇肉大寒，而儿童脾胃虚弱，吃蛇肉容易引起脾胃疾病。
第二、阳虚内热，脾胃温热的患者也不建议食用蛇肉。
总结：虽然说蛇肉，营养是比较丰富的，但是不是每个人都可以吃的，尤其是上述这些人群，一定要注意避免，还有就是，蛇肉它体内寄居着大量的寄生虫，所以在食用蛇肉的时候我们需要格外的注意，要注意把蛇皮去除干净，不能弄破蛇胆，蛇头也得去掉，然后一定要煮熟才能吃，这是非常重要的，不然可能引起中毒等问题。
