新会陈皮的正确吃法

时间:2024-09-09 17:45:20
新会陈皮的正确吃法

新会陈皮的正确吃法,说到新会陈皮,相信大家都听过不!新会陈皮是很有名的陈皮,许多人都会用它来泡水喝。下面给大家分享新会陈皮的正确吃法!

  新会陈皮的正确吃法1

怎样才是新会陈皮?

新会陈皮,顾名思义,就是由广东新会柑皮晒制而成的陈皮,也指在新会范围内所产的茶枝柑(大红柑)并且晒干存放3年以上的干果皮,被誉为广东“三宝”之首。

自唐朝开始,就有了“陈皮”的名称,而到了宋代,就有了名扬天下的“新会陈皮”,至今已有700多年历史。

唯独用新会的“茶枝柑”的陈皮,才是正宗的“陈皮”。而新会又以五大核心产区柑质最优——天马、梅江、茶坑、东甲、西甲,这里我们以十添一新会陈皮为大家做个简单介绍。

  

其采摘的`是7-9月新会天马核心产区柑果,这一带三江汇聚,咸淡水交融,土壤中富含有机物质,加上三山环抱,所产的柑果油包饱满,滋味沁人。

筛选洗净后运用长达700年传统正三刀或正二刀开皮手法进行开皮,经纯天然日光生晒,最大限度地保留了柑皮的本味,这样的陈皮质轻,口感甘醇、陈香。

如何分辨新会陈皮?

望:新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕。外地皮无此特征;

表皮对比

  

闻:一般存放五年以上的新会陈皮,有陈皮特有芳香味,味道浓郁,自然醇香,撕开一小瓣,闻之纯香。外地皮无芳香味;

刮:用指甲刮表皮,刮过的地方突显油光。外地陈皮不具此特点;

吃:撕一小瓣陈皮吃,微苦,甘,香。外地陈皮苦,涩,痹;

泡:新会陈皮泡十多次茶色同样清透,仍回甘香滑,无苦涩味。外地陈皮颜色比较深带点混浊感,且再泡5分钟后颜色变化不明显,无香味。

泡饮对比

  

陈皮怎么吃?

陈皮对我们的身体有着极高的食疗价值,食用方法也有很多,除了当药材,还可用来泡茶、入菜、煲汤、熬粥、制调味料等。不仅健康也十分的美味。

  

1、陈皮熬粥:

用新会陈皮熬粥,通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗净,用刀切成细丝或小块,或捣成粉末状;

再与大米及其他食材一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可加盐或白糖调味食用,品起来芳香可口。此法适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群食用,同时起到开胃的作用。

  

2、陈皮煎汁:

选取优质的新会陈皮,直接放入锅中,加入适量清水,大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软,可以根据个人口味,调入白糖、红糖等混匀,最后取汁饮用即可。

新会陈皮作为中药材,具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等功效,利用其煎煮的汁,同样可以起到相同功效,平日也可以常饮。

  

3、陈皮煲汤:

黄芪10克,淮山10克,枸杞子6克,牛蒡3克,升麻3克,白芍3克,陈皮3克,鸡腿300克,清水100毫升,盐适量。

将材料洗净,沥干水分。鸡腿切小块,氽水后洗净备用。随后将药材放进瓦锅内,加清水煮45分钟成药。新会陈皮用来煲汤可以使煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口,中益气,强筋骨。

  

4、陈皮玫瑰茶:

取玫瑰花6克,陈皮10克,先将玫瑰花从花蒂处取散成瓣,洗净后与切碎的陈皮同放在有盖的杯中,用刚煮沸的水冲泡,拧紧杯盖,闷15分钟即成;

一次用料一般可冲泡3-5次,当日喝完,玫瑰花瓣、陈皮也可一并嚼服,可每隔一日泡饮。此法能起到排毒助消化、稳定内分泌提升代谢的瘦身功效。

  

5、陈皮生姜茶:

此法也十分简单,先准备陈皮一片,生姜片10克,清水1000CC。将水烧开,陈皮、姜片入杯,冲泡约10分钟左右即可饮用,亦可加少许冰糖。

陈皮生姜茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能,此法可用于预防感冒之用。

  新会陈皮的正确吃法2

新会陈皮泡水喝的正确方法一般有直接用开水泡水喝、与山楂神曲配伍泡水喝、与藿香苏叶配伍泡水喝等。

1、直接用开水泡水喝:

新会陈皮辛温,具有理气健脾(理气并健运脾脏)、燥湿化痰(以燥湿的药物祛除体内痰邪)的功效,针对脾胃气滞,有痰湿的患者都适用。

2、与山楂神曲配伍泡水喝:

多见脾胃气滞有食积(食物消化不良而停积在胃里)时服用,常见症状嗳气(打嗝),便臭,食不下咽,腹胀等症状。

3、与藿香苏叶配伍泡水喝:

夏天暑热比较严重的时候,出现腹痛呕吐,泄泻并见的症状,可以服用陈皮配伍藿香苏叶以解暑气。

应注意的是,中药代茶饮药效有限,一般达不到治疗作用,也不能代替药物煎煮饮用。如有相关症状,建议在医师的辨证指导下服用,不宜擅自用药。

一片陈皮百种吃法新会陈皮怎么用

新会陈皮入方可以和百药,入膳可以调百味。

新会陈皮的吃法用途广泛,除了当药材,还可以作为日常的食材来食用。除了直接泡水当陈皮茶饮之外,新会陈皮还可以用来煮茶、配茶、煮粥、煲汤、做菜、泡酒、做馅、做糖水、当调料等,作用多样,实用性极强。

  

1、泡茶煮茶

新会陈皮常被用于泡茶喝,冲泡出来的陈皮茶甘香醇厚,也可以用煮茶的方法煮陈皮茶,泡水的陈皮茶开茶时间久,适合淡饮的朋友慢享细品;

相比煮陈皮茶就来得快些,煮出的陈皮茶香气弥漫,适合多人分享品茶畅谈,更适合口味重的茶友。

  

2、配茶

相传清朝道光年间新会一进士名叫罗天池,在云南辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶,回乡时便带了许多。

有一天罗天池感冒鼻塞,妻子煮了一壶陈年老陈皮茶给他服用,他以为是泡茶用的开水,遂将陈皮茶倒入了茶壶,待到一品,顿觉淡淡的陈皮和普洱茶混合的.特殊香味直通鼻孔;

如此连喝了两天,症状全无;喉咙也清爽了、鼻子也通畅了,咳、痰竟然也都没了。至此,每喝普洱茶,他都喜欢用陈皮搭配着一起泡。不仅如此陈皮还可以搭配白茶、黑茶、红茶花茶绿茶等等。

3、煲汤

新会陈皮可以用来煲汤,汤属于滋腻之品,加入陈皮可以袪腻增香,同时新会陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用,放入汤中作原料,这样煲出来的汤鲜美可口,不仅有助于增加胃口,还能防止和消除饭后引起的腹胀感。

  

4、熬粥

相传慈禧的一生,苦心经营长生不老之术,极尽奢华。长期的养尊处优,使得中年以后生出些脘腹胀满等“富贵病”来。加之光绪皇帝成人后,对“垂帘听政”有抵触,也让慈禧气恼心烦。

一日,慈禧正在宫中闷闷不乐。光绪皇帝带着一碗粥过来了,说是觅得了一张良方:用新会陈皮切丝熬制米粥,可治脾胃气滞之症。于是派人找来了上好的新会陈皮,亲自让太监细细熬了,送到榻前来。

慈禧细看碗中,只见米粥绵糯,散发一股从未闻过的芳香,倒也怡神舒畅。喝下去之后,确有奇效,肠胃感觉舒服多了。于是对光绪皇帝的气恼也少了几分。

从此每日一碗新会陈皮粥,成了慈禧太后的习惯,慈禧与光绪皇帝的关系也有所缓解。后来,慈禧太后定新会陈皮为”贡品“

用新会陈皮熬粥,陈皮粥通常的做法是先将陈皮用清水浸泡十分钟左右,再洗净,用刀切成细丝或小块,再与大米一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可加盐或白糖调味食用。

陈皮粥的代表有:大米陈皮粥、小米陈皮粥、陈皮绿豆粥、陈皮佛手粥、淮山莲子陈皮粥等等。

  

5、做菜

新会陈皮可以与多种食材进行搭配,不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。陈皮做菜,味醇而不腻,尝起来美味可口,还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用,适用于多种病症。

用陈皮做菜,通常先将完整的一片陈皮处理成细丝、块状或粉末状,放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好,调味食用。

代表作陈皮鸭,陈皮骨等。

6、当调味品

将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁,然后将其收集起来,作为像盐、白糖一样的调味品,在烹调美食的过程中,可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用,在食用面包、饼干等零食时,也可以撒些陈皮粉作为调味品。

7、做馅

将新会陈皮放入锅中,加适量清水,大火煮沸后改小火煎煮至熟烂,取出凉凉,捣成泥状,可以依据个人口味,加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味,制成陈皮馅。

这样的陈皮馅可以用于制作饼干、汤圆、面包的馅料,例如陈皮月饼、陈皮红豆沙月饼、陈皮豆沙月饼,及相应的饼糕点等,品种众多。

  

8、泡酒

新会陈皮可以用来泡酒。选取优质的新会陈皮,去掉杂质,整块或切条、切块等处理,再配以白酒、米酒或黄酒;

也配合多种药材、食材一 起密封储藏一段时间之后即可取酒饮用,陈皮酒的代表作有:桂花陈皮酒、石斛陈皮酒、陈皮蛇酒等等。

  

9、煲糖水

陈皮红豆沙

1972年中美关系破冰,美国总统尼克松访华。他当时负责接待工作。领导布置国宴中要上一道甜品。

甜品虽小,但要做到合乎“国际惯例”,小而精,又要做出“中国特色”,令客人满意,亦颇费心思。接待人员想到了广东著名小食“新会陈皮红豆沙”。

陈皮红豆沙是岭南特色传统小食之一,入口感香甜,咽下觉清润。陈皮具有止咳化痰、消滞健胃、降血压、疏通血管等功效,红豆沙有清心养神、健脾益肾的作用。

以新会老陈皮搭配靓红豆、冰糖做出的陈皮红豆沙,既是美食,又是保健食品。这道小甜品在广东虽然普通,但“登大雅之堂”却完全无愧。

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