冬天新鲜青菜如何长期保存

冬天新鲜青菜如何长期保存

冬天新鲜青菜如何长期保存，吃青菜可以很好的补充我们身体的维生素，冬季很多人都会选择够买很多得青菜放在家中就不需要经常去买，但是保存青菜也是个问题，那么冬天新鲜青菜如何长期保存呢？

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储存冬季菜方法：

1、冬季保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。

2、最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

3、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

4、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

5、香菇、草菇等菇类的蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽。

6、白萝卜、洋葱等是可以久放的，只要放在阴凉处即可。

7、西红柿可以一个一个地摆放在窗户台上，朝下放。

8、芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出有一寸长差不多。然后立着放到水里，不要叫报纸湿着，可以放几天。

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白菜有两种储存办法，最主要的.就是腌酸菜了，农村每家都会腌两大缸酸菜的，一缸酸菜大约需要500斤的白菜，农村腌酸菜是去掉白菜外面老菜帮，用大锅烧开水，用开水把白菜焯一下，然后淋净水，就放在大缸里，填满开水，用石头压好，把缸口封严，一个月后，酸菜就腌好了！

白菜在零度左右保存最合适，所以住在农村的人们，在地里挖一个一尺五左右深的坑，然后把白菜立起来放在里面，用玉米杆等盖起来，在吃的时候，掀开玉米杆拿出来便可以了，保证一冬天不会烂掉。

土窖，在农村有些蔬果是要下窖储存的，比如土豆、地瓜、白菜等，因为冬天不适合农作物生长，室内温度又过高，但是冻土层下面的气温非常低，且适合部分蔬果储藏，所以很多农户都有自己家的土窖。

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冬季保存蔬菜一定要有讲究，才能保存得更久。

首先是温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里。

其次是湿度。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。建议果蔬买回后最好不要洗。